Elaboración artesanal de anchoas y aperitivos L'Anxoveta

La conocida L’Anxoneta del Masnou se dedica desde 1988 a la elaboración artesanal de anchoa siguiendo un procedimiento completamente artesanal a base de la mejor materia prima.

L’Anxoveta es conocida por sus anchoas: la anchoa de procedencia atlántica y la anchoa de procedencia cantábrica. La anchoa se conserva de seis a ocho meses en sal y con la presión se consigue extraer el agua y obtener una carne rosada y curada de característico sabor.…Leer más

Aunque el producto estrella es la anchoa de alta calidad, también destacan otros productos como el boquerón, que siempre se elabora de pescado fresco, nunca de congelado, para así conseguir el máximo sabor y gran calidad.

En Agrotiga podrás encontrar también otros productos de L’Anxoveta, como los pinchos y disfrutarlos en casa o sorprender a tus más queridos con una buena anchoa, la reina de los aperitivos.…Leer menos

Dedicados a buscar las mejores pescas y a la elaboración artesanal

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 ✓ Anchoas del Cantábrico

 ✓ Anchoas del Atlántico

 ✓ Boquerón en vinagre 

 ✓ Elaboración artesanal

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La anchoa con tradición

L'Anxoveta es una pequeña empresa artesanal ubicada en El Masnou que se dedica a la elaboración de anchoas y boquerones frescos curados en vinagre desde 1988.

Seleccionan cuidadosamente las mejores pescas y aparte de hacer el proceso de la elaboración completamente artesanal, también aplican medidas de seguridad rigurosas para garantizar la mejor calidad del producto.

Las anchoas de gran calidad

La anchoa tiene un origen antiguo en la zona de Sicilia y la costa Amalfitana italiana, y los inmigrantes italianos en Cantabria descubrieron su gran potencial. El pescado se captura principalmente en los meses de abril y mayo, cuando sube a la superficie para desovar.

Las anchoas cantábrica y atlántica son especies diferentes, Engraulis Encrasicolus y Encraulis Anchoita, la anchoa atlántica es más fuerte en sabor y tiene más espinas que la cantábrica, que se considera la mejor anchoa del mundo gracias a su sabor suave y característico.

Conservación y elaboración de anchoas

La anchoa se conserva en sal de seis a ocho meses para lograr su textura particular y sabor característico. Después se realiza la limpieza a mano bajo el grifo, separando los dos filetes y eliminando toda la espina posible.

Una vez limpia, se deja escurrir y secar y después se envasa a mano, filete a filete para garantizar la calidad del producto.

También hay boquerones y aperitivos

Aparte de las anchoas, podrás disfrutar de otros productos como boquerones frescos curados en vinagre o pinchos.

Elaboran los boquerones siempre con pescado fresco para conseguir su característico color blanco y sabor suave. Utilizan técnicas de congelación para eliminar el parásito 'anisakis', pero sin aditivos que alteren la calidad del producto.

Ahora que ya sabes toda la dedicación, la tradición y la ilusión puesta en la elaboración de las anchoas y otros productos de L’Anxoveta, sólo te queda probarlos tu mismo.

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