Anxoves del Cantàbric L’Anxoveta

Ingredients:

• Anxoves del Cantàbric (a triar)
• Oli d’oliva
• Sal marina

A elegir:

• Anxoves del Cantàbric són anxoves d’alta qualitat que provenen de la costa nord d’Espanya, a la regió del Mar Cantàbric
• Anxoves del Cantàbric “0” són les anxoves del mateix mar, amb mida més gran i amb una qualitat superior
• Anxoves del Cantàbric “00” són les anxoves de major grandària, altament valorades per la seva qualitat superior, considerades les millors del món. Destaquen pel seu sabor intens i textura delicada

Presentació

Visual: Les anxoves del Cantàbric són normalment més petites de les de l’atlàntic, primes i allargades. La seva pell és de color platejat i la seva carn és rosada. Elaborades de forma artesanal i seguint tradicions locals. Es venen en quantitats, de 6, 12, 25 o 50 filets, en tarrina o safata

Sabor: Salat i fort a causa del procés de curat en salmorra al que són sotmeses

Textura: Sucosa, suau i tendra, però alhora ferma i lleugerament fibrosa