Quesos y yogures de oveja artesanales de exquisito sabor

Los hermanos Jordi y Xavi, junto con su mujer Dolors, dirigen la granja de ovejas y la Formatgeria La Cleda desde 2002. Situada a no más de 30 minutos de Barcelona, en La Cleda elaboran productos de KM0 de máxima calidad.

El padre de Jordi y Xavi siempre había tenido ganado en la finca, pero los hermanos decidieron transformarla en una granja que ahora tiene más de 350 ovejas lecheras.…Leer más

Controlan al milímetro su alimentación y seleccionas las ovejas por la calidad de su leche, con la que hacen quesos y yogures totalmente naturales y artesanales.

Desde luego sorprenderás con una variada tabla de quesos La Cleda por sus múltiples tipos de quesos de oveja que puedes comprar online, algunos se encuentran entre los mejores quesos del mundo, premiados con el “World Cheese Award” por su sabor.…Leer menos

“Del amor por nuestro entorno y nuestra tierra nace La Cleda, una pequeña quesería dedicada a la elaboración de yogures y quesos de oveja.”

Destacado por

 ✓ Quesos de oveja ganadores del World Cheese Award

 ✓ Quesos de oveja de sabores y aromáticos

 ✓ Yogures naturales de oveja

 ✓ Kéfir de leche de oveja

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Selección de quesos y yogures La Cleda para ti

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Yogur de oveja con mermelada de pera La Cleda

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Queso tierno de oveja La Cleda

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Queso crema de oveja con pimentón dulce La Cleda

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Yogur natural de oveja La Cleda

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La Formatgeria

En la Formatgeria La Cleda, dirigida por Jordi y Dolors, elaboran quesos y yogures artesanales con la leche procedente de su granja, controlada por Xavi.

Hay tanta variedad que podrás encontrar el mejor queso de oveja para cada momento.

Disponen de tres principales categorías de quesos: queso crema o de untar, queso tierno o blanco y queso maduro o curado, además de yogures naturales y con sabores.

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Prueba los quesos en tus platos

Te sorprenderá el gusto que le darán los quesos de oveja a tus platos. Incorpóralos en tus recetas: para hacer una buena crema de verduras o un postre, que no te falte el queso crema. O si quieres acompañarlos con un buen vino, prueba los quesos aromáticos y de sabores.

Tanto si eres todo un chef en la cocina, como si eres un sibarita comiendo, encontrarás el mejor queso de oveja para ti y los tuyos.

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¿Cómo se hace el queso de oveja?

Los quesos se elaboran con la leche de oveja de la granja que dirige Xavi. En la quesería, Dolors la pausteriza, le añade el cuajo y lo deja escurrir en gasas.

Por la mañana, el queso crema ya está listo. Sin embargo, el proceso continúa para otros quesos. Se salan y se les da forma poniéndolos en moldes donde son prensados.

La última fase del proceso es la maduración.

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¿Cómo madura el queso de oveja?

Cada tipo de queso de oveja madura su tiempo en función de si es queso “curado” o “semi-curado”. Tienen suma impotencia los hongos que crecen en la parte exterior, que le aportan sabor y olor. Hay dos hongos buenos, los azulados como el del Roquefort y los blancos como el del Camembert. En La Cleda nunca añaden ceras a la corteza.

Con suma paciencia, en La Cleda cuidan los quesos uno a uno mientras maduran: controlan su humedad y temperatura, los giran, mueven de sitio y limpian.

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¿Cómo se hace el yogur de oveja?

Los yogures La Cleda no tienen aditivos, son totalmente naturales, elaborados con su propia leche, se pasteurizan a alta temperatura y se les añaden los fermentos lácticos.

La leche se envasa en los recipientes manualmente y en unas 4 horas el fermento actúa y cuaja el yogur.

Así, los yogures ya están listos para la cámara de frío, guardarlos en casa para comerlos cuando nos apetezca.

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Ahora que ya sabes toda la dedicación, la tradición y la ilusión puesta en la elaboración de los quesos La Cleda, sólo te queda probarlas tu mismo.

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