Presentación:
Visual: Entraña es la parte interna de los costillares, es el musculo del diafragma, el corte periférico en forma de un arco. Tiene un color rojo, pero algo más oscuro y sus dos membranas reconocidas, que se pueden quitar o no, según la preparación. Se vende por peso
Sabor: Muy intenso
Textura: Muy jugosa y tierna
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